Vous connaissez la chanson : il est passé par ici, il repassera par là !... Aujourd'hui, c'est de Jonathan qu'il s'agit. Parti quelques semaines plus tôt pour une autre région, il a tenu à participer à notre projet de livre de recettes aïkidokesques. Accrochez-vous. Les gourmands vont être servis. Voici ma recette pour participer au projet :
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g de poudre d'amande
- 1/2 tablette de chocolat
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- Du sucre glace pour mettre sur la galette avant de mettre au four
- Un peu de rhum
- 4 poires (l'espèce prendre suivant les goûts pour avoir du croquant ou du fondant)
Préparation
La frangipane :
1. Mélanger le beurre et le sucre dans un récipient
2. Ajouter le chocolat fondu (au bain marie ou au micro onde avec un peu de lait)
3. Ajouter la poudre d'amande et bien remuer pour homogénéiser
4. Ajouter les 2 oeufs entiers
5. Ajouter (un peu) de rhum pour parfumer
Le fond de tarte :
1. A côté, étaler une pâte dans un plat à tarte, en gardant le papier sulfurisé en dessous pour éviter que cela ne colle.
2. Étaler la frangipane sur la pâte en s'arrêtant à 15 mm du bord pour laisser la place nécessaire pour coller la deuxième pâte.
Les poires :
1. Éplucher les poires et les couper en fines tranches,
2. Les poser sur la frangipane
Recouvrir le tout :
1. Humecter les 15 mm de pâte libre et recouvrir avec la 2ème pâte
2. Replier les bords de la pâte puis écraser à la fourchette pour souder les deux pâtes
3. Dessiner des motifs au couteau pour faire joli et puis dorer au jaune d'oeuf
4. Penser à faire deux trois ouvertures pour que la pâte du dessus ne soit pas déformée en gonflant
5. Saupoudrer de sucre glace.
Cuire au four à 180° pendant 30 mn (où voir si la pointe d'un couteau ressort sèche)
